La RSE
Notre source d'inspiration
Tanguy c’est un , passionnés de gastronomie. Leurs points communs : l’amour du métiers et son engagement pour une gastronomie et un réceptif d’excellence, tout en plaçant au cœur de ses valeurs l’humain et la qualité des produits dans le respect d’un environnement plus respectueux.
Nous souhaitons favoriser les agriculteurs français, les matières premières labellisées, ou issues du commerce équitable, pour une meilleure rémunération des agriculteurs, dans le respect des droits de l’homme. Et privilégier des produits issus de l’agriculture biologique et raisonnée, ou labelisés et garantis sans pesticides de synthèse et sans OGM (…), les productions françaises et le plus local possible, les produits frais et de saisons, les emballages éco-responsables, recyclables et biodégradables
Notamment, nous nous efforçons de travailler constamment avec des produits issus de l’agriculture raisonnée quand ils ne sont pas BIO, ils représentent en moyenne 30% de nos achats en matière première et sont pour la majorité labellisés.
Notamment, nous nous efforçons de travailler constamment avec des produits issus de l’agriculture raisonnée quand ils ne sont pas BIO, ils représentent en moyenne 30% de nos achats en matière première et sont pour la majorité labellisés.
LA PASSION DU PRODUIT
Tanguy ne travaille que des produits issus de l’agriculture raisonnée ou bio, locaux ou français et labellisés.
Ses cartes évoluent au gré des saisons. La sélection de ses partenaires nécessite systématiquement le déplacement sur les exploitations, pour s’assurer que les productions répondent à son cahier des charges strictes et que sa philosophie éco-responsable est bien respectée.
La sélection scrupuleuse de nos fournisseurs nous permet de favoriser les circuits courts, de travailler des produits frais et donc à respecter la saisonnalité qui se traduit par deux cartes par an et des créations tout au long de l’année.
Hygiène & Sécurité Alimentaire
Normes et Certifications
Formation HACCP
certifié HACCP et applique rigoureusement les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire à chaque étape de la prestation.
Respect de la chaîne du froid
Tous nos produits frais sont transportés et conservés dans le respect strict de la chaîne du froid, avec du matériel professionnel adapté.
Traçabilité des produits
Chaque produit utilisé est tracé et sélectionné auprès de fournisseurs certifiés répondant aux normes sanitaires françaises et européennes.
Nettoyage et désinfection
Désinfection complète de l'espace de travail avant et après chaque prestation, avec des produits conformes aux normes professionnelles.