MENU BISTRONOMIQUE
TENTATION
AMUSE-BOUCHE
Selon l’inspiration du chef
ENTRÉE AU CHOIX
Vichyssoise aux petits pois au chèvre frais de Touraine et saumon fumé
Œuf parfait à la crème de chou blanc parfumé à la truffe blanche
Biscuit de pâte brisé avec caviar d’aubergine à la cardamome, oignon confit et sauce à l’ail
Ravioli avec burrata dop roquette et tomate confit
PLAT AU CHOIX
Dos de cabillaud épinard coulis piquillo et sauce moutarde
Bar avec petits pois et crème de coquillages
Dos de saumon en croûte, légumes du moment, fumet de poisson
Suprême de volaille avec jus corse et purée de pomme de terre
DESSERT
Tiramisu déstructurée à ma façon
PRIX
€69 TTC/PERS
(MINIMUM DE 8 CONVIVES)
MENU BISTRONOMIQUE
TENTATION
AMUSE-BOUCHE
Selon l’inspiration du chef
ENTRÉE AU CHOIX
Vichyssoise aux petits pois au chèvre frais de Touraine et saumon fumé
Œuf parfait à la crème de chou blanc parfumé à la truffe blanche
Biscuit de pâte brisé avec caviar d’aubergine à la cardamome, oignon confit et sauce à l’ail
Ravioli avec burrata dop roquette et tomate confit
PLAT AU CHOIX
Dos de cabillaud épinard coulis piquillo et sauce moutarde
Bar avec petits pois et crème de coquillages
Dos de saumon en croûte, légumes du moment, fumet de poisson
Suprême de volaille avec jus corse et purée de pomme de terre
DESSERT
Tiramisu déstructurée à ma façon
PRIX
€69 TTC/PERS
(MINIMUM DE 8 CONVIVES)
Thème Truffe
170 ACCORD MET & VIN
ENTRÉE AU CHOIX
Brunoise de homard truffée et Houmous de TARBAIS à la truffeRavioli avec burrata dop roquette et tomate confit
Huitre normande en Tempura Rémoulade de choux rave à la truffe Jus de cèleri branche
PLAT AU CHOIX
DESSERT
Assiette de fromage à la truffe
Croustade de pomme à la vanille et sa glace à huile de truffe et vanille
PRIX
€130 TTC/PERS
(MINIMUM DE 8 CONVIVES)
Chef Privé
Texte